शायद आप जानते ही होंगे की सब्जियों के उत्पादन में हमारा देश चीन के बाद दूसरे स्थान पर हे। एक अच्छा स्वास्थ्य बनाये रखने के लिए हमारे जीवन में सब्जियों का विशेष महत्व हे यानिकि हर एक इंसान को प्रतिदिन कम से कम 250 ग्राम सब्जियाँ खानी चाहिए लेकिन हम अपने दिन में करीबन 8 से 10 प्रतिशत सब्जियाँ होती हे जबकि जापान जैसे देश 40 से 45 प्रतिशत सब्जियाँ हे तो आज हम बात करने वाले हे की ऐसे कौन सी सब्जियाँ हे जो सबसे पौष्टिक हे?
सब्जियाँ – sabase poshtik sabjiya kon si hai
कंडोला सब्जी
शायद ही कुछ लोग होंगे जिनको कंडोला की सब्जी पसंद होगी क्योकि उनका स्वाद कड़वा होता हे लेकिन ये सब्जी हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे उत्तम सब्जी हे ये सब्जी आपको मानसून के मौसम में बाजार में देखने को मिल जाएगी अगल – अलग प्रदेश में उनको अलग – अलग नामो से जाना जाता हे जैसे की उनको वन करेली , कंडोला , ककोड़े और मीठा करेला भी कहते हे।
इस सब्जी का इस्तमाल औषधीय के तौर पर भी किया जाता हे। इस सब्जी का प्रतिदिन सेवन करने से आपके शरीर में भरपूर ऊर्जा और ताकत का संचार होता हे। इसके सेवन से हमारा रक्त साफ़ होता हे जिसे हमें त्वचा सबधित बीमारिया नहीं होती। ज्यादातर ये सब्जी पर्वतीय इलाको में पाई जाती हे लेकिन उस सब्जी की गुणवत्ता और बढ़ती मांग की वजह से अब इसकी खेती दुनिया भर में की जाती हे।
करेला सब्जी
करेला जिनका स्वाद कड़वा होता हे लेकिन ये सब्जी भी हमारे स्वास्थ्य को सही रखने के लिए मददगार साबित होती हे करेला की उत्पति भारत में हुई थी। करेला ठंडा और पौष्टिक होता हे इसका सेवन करने से हमारी पाचनक्रिया में सुधार होता हे इतना ही नहीं खाँसी , पित्त , गठिया , चर्मरोग , मधुमेह विकार पर यह सब्जी बहुत गुणकारी साबित होती हे। नियमित करेला की सब्जी या करेला का रस पिने से वजह कम होता हे।
लौकी
लौकी भी एक पौष्टिक सब्जी हे जिनको कद्दू भी कहा जाता हे लौकी का आकार लम्बा और गोल होता हे जिनको सब्जी बनाकर खाया जाता हे प्रतिदिन लौकी की सब्जी या उनका ज्यूस पिने से हमारा ह्दय स्वास्थ्य रहता हे यानिकि हृदय को स्वस्थ रखने के लिए लौकी मददगार साबित होती हे। लौकी के सेवन से आपका शरीर ठंडा रहता हे यानिकि गर्मियों के दिनों में लौकी आपके शरीर को हाइड्रेटेड रखता हे।
परवल
ये भी एक सब्जी हे जिनकी लता ज़मीन पर पसरती हे जबकि कई स्थानों पर इसकी खेती भी की जाती हे इस सब्जी का आकार छोटा या बड़ा भी हो सकता हे। परवल का इस्तमाल मूत्र सबंधित समस्या के लिए और मधुमेह के इलाज के लिए इसका इस्तमाल किया जाता हे। परवल की सब्जी का सेवन करने से हमारा खून साफ करने में सहायक होता हे , परवल में पाए जाने वाला फाइबर पाचन क्रिया को सही रखता हे परवल के बीज कब्ज दूर करने में मददगार साबित होते हे इसके अलावा परवल खाने के कई फायदे हे।
कटहल
कटहल का फल पेड़ पर होने वाले फलो में सबसे बड़ा फल हे इतना ही नहीं बांग्लादेश और श्रीलंका का राष्ट्रीय फल भी कटहल हे। कटहल में पाए जाने वाला पोटैशियम हार्ट से जुडी बीमारियों से हमें बचाता हे कटहल में आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता हे जिसकी वजह से इसके सेवन से हम खुद को एनीमिया से बच सकते हे। कटहल के सेवन से हमारी रोग प्रतिकारक शक्ति बढ़ती हे।
भिंडी की सब्जी
भिंडी एक सब्जी हे जिनका छोड़ करीबन एक मीटर तक ऊँचा होता हे भिंडी के सेवन से आप कैंसर से बच सकते हे ख़ासकर कोलन कैंसर को दूर करने में भिंडी बहुत मददगार साबित होती हे। भिंडी खाने से शरीर में शर्करा के स्तर को बढ़ने से रोकता हे जिसे डायबिटीज का खतरा कम होता हे भिंडी में पाए जाने वाला फाइबर हमारे पाचन तंत्र के लिए फायदेकारक होता है नियमित सेवन करने से हमारी इम्युनिटी सिस्टम मजबूत होती हे।
ग्वार फली
क्या आप जानते हे की दुनिया में करीबन 80 % ग्वार का उत्पादन भारत में होता हे हरी सब्जी के रूप में ग्वार फली का इस्तमल किया जाता हे ग्वार फली की सब्जी स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हे लेकिन बाजार की ग्वार फली से खेत की ग्वार फली की सब्जी ज्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट होती हे ग्वार फली में कई ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हे जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत गुणकारी होते हे ये भोजन में अरुचि को दूर करके भूख को बढ़ाने वाली होती हे ग्वार फली के सेवन से हमारी मांसपेशिया मजबूत होती हे ग्वार फली में प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता हे जो हमारे स्वस्थ के लिए फायदेमंद होता हे।
ग्वार फली के सेवन से हमारा शुगर स्तर कंट्रोल होता हे यानिकि मधुमेह के दर्दियो के लिए ग्वार फली फायदेकारक साबित होती हे।
